Hi ha substàncies que canvien de color segons el grau d'acidesa o d'alcalinitat. Aquest és el cas de l'aigua de bullir col llombarda, la qual conté uns pigments, anomenats antocianines, que són molt sensibles al ph i canvien ràpidament de color: a ph neutre són de color lila, si el ph es àcid agafa tons vermellosos,. I si el ph es bàsic adopta tonalitats verdoses.
En l'exemple de l'experiment Obtenció d'un ou ferrat de color verd i d'una llimonada vermella , la clara d'ou esta formada per una proteïna, l'ovoalbúmina, de ph bàsic, i per això el suc de col llombarda vira a color verd en la seva presència. En canvi, l'àcid cítric fa que la llimonada es vegi de color vermell.
Continguts relacionats
Envia un comentari
Normes d'ús
- Aquesta és l'opinió dels internautes, no de Recerca en acció.
- No està permès fer comentaris contraris a les lleis o injuriants.
- Reservat el dret d'eliminar els comentaris que considerem fora de tema.
Comentaris