El següent vídeo mostra com podem cuinar un ou ferrat de color verd. Es tracta del resultat d’un experiment que es basa en les reaccions àcid-base, i que ens ajuda a conèixer el pH de les substàncies líquides. L’investigador és en Pep Anton Vieta, químic i col·laborador del Departament de Química de la Universitat de Girona.
La clara d’ou reacciona amb un indicador de pH natural, obtingut a partir de bullir una col llombarda. Veurem com l’ou passa del blanc al verd. Seguim el mateix principi i, per acompanyar aquest plat, també farem una llimonada de color vermell.
I si voleu conèixer amb més detall com i per què passa, no us perdeu l'article Com fer un ou ferrat verd!
Comentaris